lol比赛押注平台(中国)官方网站2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：王宏勋教授—新型荆州鱼糕产品开发及品质特性研究荆州鱼糕为湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，是湖北荆楚特色食品之一。黄花菜鲫鱼汤为荆楚地区传统菜肴，补充机体营养的同时具有开胃、通乳下奶的功效，是传统的孕产妇人群食用菜品。黄花菜富含多糖、多酚和黄酮类等活性物质，具有抗氧化、抗抑郁和抗炎等多种生物活性，兼具营养和药用价值，其提取物经微胶囊化包埋后可防止营养物质破坏和损失，提高其生物活性物质稳定。本研究开发了黄花菜荆州鱼糕新产品，获得凝胶性能好、品质优良、营养丰富的并且具有内源性保鲜效果的新型鱼糕产品。以凝胶强度、水分分布状态、滋味成分和挥发性风味物质的含量等为评价指标，研究不同黄花菜添加方式对鱼糕品质及凝胶特性的影响；进一步通过评价鱼糕中肌原纤维蛋白溶解率、凝胶流变学特性、蛋白质的二级结构、微观结构等指标，度解析了黄花菜添加对鱼糕凝胶类产品品质的影响机理。

　　教授，博士生导师，现任武汉轻工大学党委、副校长。1998年6月获华中科技大学（原华中理工大学）生物技术专业学士学位；2004年6月获华中科技大学生物医学工程专业博士学位；2004年6月—2006年6月，在华中科技大学生命科学与技术学院工作，任讲师；2006年6月—2022年11月，历任武汉轻工大学食品科学与工程学院教师、科技处副处长、生物与制药工程学院副院长、生命科学与技术学院院长、教务处处长；2022年11月至今，担任武汉轻工大学党委、副校长。入选湖北省有突出贡献中青年专家，武汉轻工大学“常青学者计划”领军人才和生物学学科带头人。兼任湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队负责人，食品营养与健康技术湖北省工程研究中心和湖北省生鲜食品工程技术研究中心主任，《食品科学》期刊编委。长期从事生鲜及预制食品的质量安全控制与营养健康品质提升研究。先后主持承担国家自然科学基金项目、国家“863”计划项目子课题（任务）、国家重点研发计划项目子课题（任务）、湖北省重点研发计划项目等各类纵横科研项目20余项，以第一作者或通讯作者发表学术论文100余篇，获授权发明专利30余项，鉴定科技成果3 项，获湖北省科技进步二等奖1 项、湖北省教学成果奖特等奖和三等奖各1 项。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院lol比赛押注平台(中国)官方网站、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志lol比赛押注平台(中国)官方网站、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理(中国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司lol比赛押注平台(中国)官方网站、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。