lol比赛押注平台2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：张雅玮副教授—碱性氨基酸在低盐肉品中的探索与应用食品工业减盐是当前全球改善全民健康水平的重大需求之一。作为食盐摄入主要来源的肉类产品，如何在降低肉品食盐用量的同时，保持并提升肉品最终品质，是实现肉类工业减盐的核心问题。近些年，来源广泛、营养健康、价格低廉的碱性氨基酸在低盐肉品体系中表现出优良的特性。本次将该团队在碱性氨基酸对肌肉蛋白凝胶体系、乳化体系，以及在宰后低盐调控方面的正向影响做一介绍与汇报，将碱性氨基酸在肌肉食品工业中减盐保质的影响，从目前的加工领域拓展到了宰后调控，挖掘碱性氨基酸作为NaCl替代组分在实现肉品减盐保质中的潜力。

　　主要开展肉品减盐保质及有害物减控研究。南京农业大学第五届钟山学术新秀，《肉类研究》青年编委，全国畜牧业标准化技术委员会委员。近5 年，作为项目负责人，主持国家自然基金2 项，国家自然基金联合基金1 项，国家“十三五”重点研发计划子课题1 项，省级重点研发与转化项目2 项，同时开展企业合作项目5 项。作为指导老师获得“科创江苏”创新创业大赛一等奖；江苏省“互联网+创新创业大赛”二等奖；作为主要参与人获得中国畜产品加工研究会科技进步奖二等奖（3/10）；安徽省科学技术奖三等奖（3/6）。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志lol比赛押注平台、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司lol比赛押注平台、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司lol比赛押注平台、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。